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大宋废侯
第259章 豆油的可食用性测试(上)
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承风翻看检查烘干好的沙子,不错!
自己的家将不光办事效率高,工作质量也是刚刚的。
沙子洗的一尘不染,粒径从大到小层层递减,和自己要求的分毫不差。
滤网这会儿也好了,做得也是十分精巧细致。
不光绢布选的好,柔软细密,边上的针脚也根根分明,间距跟尺子量的一样规范。
“青女好手艺啊!少爷我就是离不了你这样心灵手巧的美人儿......”承风由衷赞叹道。
青女闻言脸唰地一下就红了,一路红到了脖子。
“哎呀,少爷您说什么呢!人家......人家没脸见人了......”
青女臊得拿手帕遮着脸,扭身不知跑到哪儿去了。
身后的家将们好像都在努力地忍着什么,低着头哼哧哼哧地很辛苦,一脸古怪地瞧着自家少爷。
别说古代少有这么直白奔放的调侃,尤其是礼教严格的宋朝,这简直跟投下一枚核弹一样骇人听闻。
承风莫名其妙,也懒得去管了。
现在还是过滤一下豆油,赶紧吃一口地道的炒菜才是正事。
就算结婚后自己不再出山,靠这植物油和炒菜技术,安安稳稳做个富家翁也绝对没问题。
承风先找来一个小一些的竹篾,里面铺上烘干的沙子,底下接上青女缝好的滤布。
拿过来一张宣纸,承风放在手里感受了一下,韧度不够,这样贴在漏斗上很快就碎了,还是宋纸细密结实一些,上面还带有一些孔洞,可以暂时当滤纸用。
随手将宣纸一扔,就把贡纸撕下一半,卷成漏斗贴在了油漏之上,接在滤布底下。
青女的双环髻也从人群的缝隙里偷偷地露了出来。
她也很好奇少爷到底是要做什么古怪的事,难道灯油真能用来炒菜?
反正少爷都能让水着火,这点事应该也难不倒他吧!
就这样,承风做了五层滤筛,让家将们一层一层地将器具按顺序排列拿稳之后,最下面放了一个白瓷大碗。
承风舀起一勺豆油,慢慢地注入到竹筛里。
豆油经过洁净沙子的层层过滤后留下了一些粗粗的纤维和黑色、褐色的渣子,透过滤布之后又留下一些杂质,不过颜色已经变得金黄。
等这些油经过五层过滤后,再从贴了贡纸的油漏里面漏到白碗里,已经是非常清澈、金黄透明的样子了。
众人看到这碗黄灿灿的豆油,都像集体得了牙疼似的,不住地抽冷气。
大宋第一碗纯净豆油,终于在自己手上诞生了!就是不知道能不能吃……
端着这碗金黄璀璨、清澈见底的豆油,承风问小雯厨房在哪,自己要亲自下厨。
慕容城赶紧拦下兴致勃勃的承风,苦口婆心的劝道:“少爷,您想要做什么吩咐庖丁去做就可以了,厨房是轻贱之地,不适合您这样的贵人进去。”
“胡说八道!本少爷这可是为大宋百姓的安居乐业做出伟大牺牲,你懂个毛线?如果这些油经过试验,能代替猪油炒菜的话,百姓人家岂不是能省下更多的钱贴补家用?就冲这点,一点虚名算什么?就算是刀山火海,本公子也要闯他一闯!”
承风自己说这种话丝毫不觉得脸红,但是周围的人却不这么认为。
现在自家少爷简直就是一个为民请命的英雄,为了苍生福祉将个人荣辱完全置之度外的大英雄!
在家将们钦佩的目光和丫头们倾慕的眼神中,承风坚定地朝厨房走去。
“厨师在哪?赶紧过来!”承风端着豆油,一进厨房就威风凛凛地喊道。
本来厨房的几个庖丁还在忙活着晚饭后的杂活,一看家主突然闯进来了,吓得手里的家伙事儿都掉了一地,谁也顾不上捡,赶紧排队来到门口躬身侯着。
一个年纪略大的庖丁哈着腰走上前,一脸谄媚地说:“老爷,您怎么来了?有什么事儿您吩咐一声就是了,那个什么师咱这确实没有。后厨这种污秽之地您进来不合适,可折煞小的们了。”
周围的庖丁厨娘闻言也赶紧附和着猛点头。
青女和小雯也跟了过来,老远就看见承风正一手端碗一手掐腰地耍威风,身子一晃一晃地,好像个大茶壶。
“贺师傅,我想用这豆油炒两个菜吃,不知可方便?”
承风的目光越过人墙,往厨房里面打量着。
老贺一听,膝盖一软差点跪在地上,“老爷饶命啊!您叫老奴一声老贺,咱这条命就飞走一半儿了,再叫师傅可真当不起啊!老爷,这豆油是点灯用的灯油,杂质多、味道呛,没法用来炒菜。您这么金贵的人,怎么能干这种下贱行当,要让官府知道了,非扒了我皮不可!”
承风拍拍老贺的肩膀,安抚道:“没那么严重,老爷我不就是官吗?不就是做两个菜嘛,犯不上要死要活的……”说着就要往里走。
青女在后面偷偷扯扯他衣服,见承风回过头来看她便赶紧朝他摇头。
承风知道青女是不让自己进厨房。
大宋把三纲五常看得很重,几乎是大宋上下为人处世的唯一准则。
承风这种行为会遭到言官弹劾的!
承风把青女的手拉下来,将豆油碗轻轻放在她手里,让她替自己捧着。
“跟我来,给你做好吃的。”
承风朝青女笑了笑,便大步朝厨房里面走去。
青女的脸又红了,像刚被煮熟的虾子。
周围庖丁显然看见了刚才老爷抓她的手,好多都在不怀好意地低声偷笑。
“羞死人了......”
青女赶紧小跑两步跟上小爵爷,要不自己就社死当场了。
老贺见实在拦不住,偷偷扯过一个庖丁,在他耳边小声叮嘱几句。
庖丁点点头,便转身跑了出去。
承风来厨房看了看,发现器具还挺齐全,调味品和香料也很接近现代家庭用的差不多,基本调味是没问题的。
就是食材太单调,肉类倒是不少,青菜就只有菠菜、黄瓜和水芹,还有一块豆腐。
挽了挽袖子,承风刚准备下手,老贺赶紧抢过来,躬身赔礼道:“小爵爷,求求您别为难老奴了,大不了您想做什么,老奴来替您动手,您光动动嘴就行,成不成?”
承风看看老贺,再瞅瞅身后巴巴望着自己的青女,无奈点点头。
都怪这万恶的封建社会,自己没机会施展厨艺了。
“好,那就多来几个人,我说你们照做。”承风要他们把现有的青菜洗了些,又拿了几个鸡蛋,泡了些木耳。
“老贺,我说你做,只要四个菜。蒜蓉菠菜、炝炒菜芯、鸡蛋炒黄瓜、小葱拌豆腐,可会做?”承风问道。
老贺一听,额角的汗都下来了。“老爷赎罪,这蒜蓉菠菜、小葱拌豆腐或许小的还有些头绪,只是其余的两道菜小的实在无从下手,还请小爵爷明示。”
“其实也简单,蒜蓉菠菜,你先将菠菜过水汆熟再用这油烹了蒜蓉拌炒好就行了;小葱拌豆腐的话,你在正常调味的基础上再用上一点这个豆油。”
承风慢慢教着老贺如何做,“所谓炒,其实就是旺火速成的做菜技巧,先将锅烧热,放入少许豆油,待油熟热之后依然会去除豆腥味,只剩香气,然后用葱蒜等炝锅,爆出香味之后便可以按顺序投料成菜了。”
老贺听着自家老爷的指导,暗自点头。
原来老爷真的懂烹饪,虽然自己没做过,不光他说的头头是道,但是听起来十分有道理。
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